עוף ממולא בחיטה וירקות
צילום: דודו אזולאי, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 4 חצאי עוף ללא עצמות (לבקש מהקצב)
- 2 כוסות
חיטה
חיטהקרא עוד
- 2 יחידות שומר, חתוכות לקוביות קטנות
- 1/2 ראש כרובית, חתוך לקוביות ופרחים קטנים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- חופן זעתר טרי קצוץ
- 2 מיץ מלימונים
- 4 כוסות מים רותחים
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מכינים את החיטה: מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים בצל קצוץ אחד ו-2 שיני שום תוך כדי ערבוב, עד שהירקות הופכים שקופים. מוסיפים את החיטה, מערבבים וממשיכים לטגן כ-3 דקות נוספות.
- מוסיפים מים רותחים, מערבבים מעט ומכסים. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-20 דקות. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 5 דקות נוספות.
- מחממים מעט שמן בסיר נוסף ומטגנים את השום והבצל שנותרו. מוסיפים שומר, כרובית, זעתר ומיץ לימון, מערבבים וממשיכים לטגן כ-10 דקות עד שהשומר מתרכך מעט.
- מוסיפים את הירקות המטוגנים לחיטה המבושלת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את העוף: מניחים יריעה של נייר כסף על משטח עבודה ומשמנים אותו היטב. מניחים את העוף על צד העור על גבי נייר הכסף ומתבלים במלח ובפלפל.
- מרימים את העוף עם נייר הכסף ומניחים בתוך קערה ליצירת חצי כדור. ממלאים את העוף בתבשיל החיטה וסוגרים את נייר הכסף היטב ליצירת כדור מהודק.
- הופכים את הכדור כך שצד העור (העטוף) יפנה כלפי מעלה והתפר של נייר הכסף כלפי מטה ומניחים על תבנית תנור.
- צולים בתנור החם 35 דקות, מסירים את נייר הכסף לחלוטין וצולים 10 דקות נוספות, עד שהעוף משחים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
ניר צוק, מסעדת קורדליה
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
חיטה
גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). חיטה מכילה חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי מ...