לזניה שלושה צבעים במילוי גבינה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
לזניה שלושה צבעים במילוי גבינה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לפסטה טבעית:
- 1/2 1 כוסות
קמח פסטה
קמח פסטהקרא עוד
- 1 ביצה, טרופה
- 1 חלמון ביצה, טרוף
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לפסטה תרד:
- 1/2 כוס עלי תרד מאודים, טחונים
- 2 כוסות
קמח פסטה
קמח פסטהקרא עוד
- 1 ביצה
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לפסטה סלק:
- 2 סלקים, מבושלים וטחונים דק
- 2 כוסות
קמח פסטה
קמח פסטהקרא עוד
- 1 ביצה
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לרוטב:
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות
- 4 שיני שום, כתושות
- 1/4 כוס עלי בזיליקום, קצוצים
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 5 כפות שמן זית
למילוי:
- 500 גרם גבינה נייטרלית (כמו ריקוטה או טוב טעם)
- 2 ביצים טרופות
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור
להגשה:
- גבינת פרמזן מגורדת
אופן ההכנה:
- מכינים בצק לפסטה בשלושה צבעים: מניחים בשלוש קערות נפדות את החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. במידה והוא דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח פסטה.
- יוצרים מכל בצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעה או יותר.
- בשתי קערות נפרדות מערבבים את חומרי הרוטב ואת חומרי המילוי.
- מרדדים את כדורי הבצק באמצעות מכונת פסטה ביתית לעובי של 1 מ"מ. חוצים בסכין כל יריעת בצק.
- מניחים את מלבני הבצק זה על גבי זה לפי הצבעים, כמו בסרטון. מהדקים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ המכילות את כל צבעי הבצק.
- מעבירים כל פרוסת בצק במכונת הפסטה, כשהצבעים פונים למכונה בצורה אנכית, כך שמתקבל עלה דק וצבעוני. חותכים כל עלה לריבועים בגודל 12 ס"מ ומעבירים למשטח עבודה מקומח בקמח פסטה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים ממילוי הגבינה על כל ריבוע בצק ומגלגלים לגליל. מניחים את הגלילים בתבנית ויוצקים מעליהם את הרוטב. אופים בתנור החם כ-25 דקות ומגישים עם פרמזן.
אינס שילת ינאי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח פסטה
קמח סמולינה העשוי מחיטה קשה ומיועד להכנת פסטה כמו המקצוענים – גם בבית. בקמח פסטה סוגת ניתן להשתמש גם לצורך ייצוב מליות, להסמכה של רטבים וכן לציפוי תחתית של לחמים ופיצות, למניעת הידבקות...
בהוראות לרדד לעובי 1 ס"מ? לא נשמע הגיוני. . תתקנו ל1 מ"מ
יעקב שלום ותודה על תשומת הלב, המתכון תוקן.