Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

לקנא בקינואה

תמונה: pixabay
בריאה בטירוף, מאד טעימה, קלה לעיכול ומהירה להכנה – מה אכפת לנו אם הקינואה היא בעצם גרגיר ולא דגן?

הקינואה, אותו גרגיר לבן שמקורו בהרי האנדים, נכנסה לחיינו בסערה לפני כעשור. בתחילה הגיחה פה ושם אל חנויות הטבע, מאוחר יותר כבשה את מטבחי המסעדות ולבסוף התנחלה אחר כבוד במזווה הביתי. כיום היא מצויה על מדפיו של כל מרכול, פה ושם גם בגרסה האדומה והשחורה, ויש לא מעט סיבות לכך שהיא הפכה לחביבת שוחרי הבישול והבריאות.

קליק למתכונים עם קינואה

מי את קינואה?

כאמור, מדובר בגרגיר ולא בדגן, למרות צורת הבישול הדומה. בפועל, היא מתאימה להכנת כל התבשילים והמתכונים שמכילים דגנים דומים. גרגירי הקינואה קטנים ולבנבנים, בעלי טעם אגוזי עדין ומרקם מתפצח ונגיס, שנשאר כזה גם אחרי הבישול. היא משמשת להכנת סלטים, תבשילים, ממולאים, לחמים ואפילו קינוחים יצירתיים. אפשר גם לבשל אותה, לייבש היטב בתנור ולטגן בשמן עמוק לקבלת מעין "פופקורן" קינואה לעיטור מנות ותוספות.

כל הבריאות בגרגיר אחד

הקינואה היא פצצת בריאות אמיתית ולא לחינם היא מכונה "אם הדגנים" או "דגן-על". היא עשירה בחלבון (20%) ומכילה הרכב של 8 חומצות אמינו, שיחד מהוות חלבון מלא ומושלם. היא עשירה בויטמינים (E ו-B), מינרלים (אשלגן, ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן) וסיבים תזונתיים. היא קלה לעיכול ונחשבת למסייעת במניעת מיגרנות. בקינואה אין גלוטן (חלבון חיטה) ולכן היא מתאימה לרגישים לגלוטן ויש הטוחנים אותה לקמח להכנת מאפים ותבשילים לחולי צליאק. הקינואה האדומה דומה בתכונותיה לקינואה הלבנה, אך מכילה גם ליקופן, נוגד חמצון מוצלח במיוחד. אגב, אם תנביטו קינואה היא תהיה אפילו עשירה יותר בערכים תזונתיים.

קינואה במטבח

קל מאד לבשל קינואה והיא מתבשלת מהר: 15-20 דקות והיא מוכנה. כדאי לשטוף אותה לפני הבישול, כדי להסיר ממנה את שאריות המעטה המעט מריר שעוטף אותה. ניתן לבשל קינואה בשתי שיטות שונות: כמו אורז, להתחיל בטיגון קל ולהוסיף 2 כוסות מים על כל כוס קינואה; או כמו פסטה – לבשל ללא טיגון בהמון מים רותחים ומומלחים. טעמה הנייטרלי מאפשר לשדך אליה מגוון של חומרי גלם ורטבים, שהיא תספוג באהבה. אפשר להגיש אותה חמה או קרה. יש שמעדיפים להחזיק את הקינואה היבשה במקרר או במקפיא, לשמירת הטריות.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • קינואה

    קינואה

    בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...

    קראו עוד
  • קינואה אדומה

    קינואה אדומה

    קינואה אדומה

    קראו עוד
  • בורגול וקינואה

    בורגול וקינואה

    תערובת ייחודית של דגן – בורגול עם גרעין הקינואה – ממשפחת ירקות העלים. שילוב של העולם הישן של הדגנים הטובים והמוכרים, לבין הקינואה שהיא בעלת ערך חלבוני גבוה, בזכות איזון חומצת האמינו שבה, ולכ...

    קראו עוד