Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

שמש במטבח: מתכונים עם דלעת

דלעת אפשר למצוא בארץ לאורך כל ימות השנה, אבל בסתיו היא בשיאה, מככבת בסירים וגם בליל כל הקדושים. זה הזמן לצאת להרפתקה כתומה וטעימה

פעם, כשאמרנו דלעת, התכוונו לפרי מאורך ענקי שמוצב אחר כבוד על הרצפה אצל הירקן ואנחנו מסמנים לו לחתוך בסכין גדולה "ככה וככה" בשביל המרק. היום כבר התקדמנו, וברוב המקומות כבר חותכים מראש את הדלעת הענקית (שיכולה להגיע אפילו עד 40 קילו!) ועוטפים בניילון נצמד. אבל זה תמיד היה רק קצה הדלעת – כי מאחורי השם מסתתרים עוד סוגים רבים ומוצלחים ממשפחת הדלועיים, משפחה מוצלחת במיוחד אליה משתייכים בין היתר גם המלון, הקישוא והמלפפון. היום אפשר למצוא בישראל כמה סוגים עיקריים של דלועים, שבשנים האחרונות הפכו לחביבי השפים והבשלנים הביתיים כאחת. הנה כמה מהסוגים הנוספים שנפוצים בישראל וכדאי לכם להכיר:

דלורית – דלעת קטנה יחסית ומאורכת, בצורת אגס, שקונים בשלמותה. אורך חיי המדף שלה ארוך, מרקמה רך ונימוח וטעמה מתקתק. שמה העברי מעיד על היותה דלה בקלוריות, דבר המאפיין את כל בנות המשפחה.

דלעת ערמונים – דלעת קטנה מאד, לרוב בצבע ירוק כהה מבחוץ וכתמתם מבפנים, שמרקמה וטעמה אגוזיים ומזכירים טעמו של ערמון. גודלה מאפשר להגיש אותה ממולאת כמנה אישית או לפרוס אותה לפרוסות בצורת פרחים.

דלעת ספגטי – דלעת אליפטית צהבהבה שבשרה עדין ומתפורר למרקם חוטי (כמו ספגטי) אחרי הבישול. גם טעמה חיוור למדי.

דלעת קבוצ'ה – דלעת עגולה, פחוסה וגדולה יחסית בעלת מרקם נימוח וחלק, טעם מתקתק וצבע כתום עמוק. לרוב צבעה החיצוני מנומר בכתום בהיר וירוק.

דלעת יפאנית – דלעת כתומה מאד מבחוץ, בעלת מעט בשר יחסית אך טעמה מתוק ועמוק. כמו את דלעת הערמונים גם אותה קשה לקלוף ומומלץ לצלות אותה בשלמותה.

דלעת אקזוטית – שם כללי שניתן לדלעת מהסוג הקטן יחסית, שמגיע במגוון צורות וגוונים, לרוב הן תהיינה כתומות או מנומרות, בעלות קליפה גלית.

עכשיו כשקצת הכרנו, מה עושים עם כל הדלעת הזאת? מה לא – הדלעת משמשת במגוון אדיר של מנות. חלקן מתבקשות כמו מרקים, פשטידות, תבשילים, פירה, סלטים, ממולאים וממרחים (לא לשכוח את הצ'רשי הטוניסאי) וחלקן מפתיעות יותר, כמו ריזוטו ופסטה, ריבות, עוגות ואפילו לחם. מגרעיני הדלעת מכינים כמובן פיצוחים. כשבוחרים דלעת, מומלץ לבחור בקטנות יותר, שטעמן מרוכז והן פחות מימיות.

למה כדאי לאכול דלעת? חוץ מהטעם הנהדר והמגוון האדיר של המנות, הדלעת כאמור דלה במיוחד בקלוריות ועשירה בנוגדי חמצון, אשלגן וויטמין A. גרעיני הדלעת עשירים במיוחד באבץ.

 

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: