Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest Pinterest Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram Instagram Instagram Instagram Facebook Facebook Facebook Facebook History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Product icon Product in package טבעוני טבעוני pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail us Mail us Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube youtube
דלג אל תוכן ראשי

קמח כוסמין מלא

קמח מלא העשוי מגרעין הכוסמין שנטחן בשלמותו. הכוסמין הוא סוג של דגן (אחד מחמשת מיני דגן). לגלוטן הכוסמין תכונות שונות מאלו של גלוטן החיטה ולכן כאשר מכינים לחם מקמח כוסמין, מתקבל מאפה בעל טעם עדין ומעט מתקתק, ללא הוספת סוכר או ממתיק כל שהוא. את לחם הכוסמין עדיף לאפות בתבנית כדי לסייע ללחם לשמור על צורתו בזמן ההתפחה.

> קליק למתכונים עם כוסמין

  • טעם עדין ומעט מתקתק
  • טבלת ערך תזונתי
    אנרגיה (קלוריות)
    331
    חלבונים (גרם)
    12.7
    פחמימות (גרם)
    57.5
    סיבים תזונתיים (גרם)
    14.0
    סך השומנים (גר')
    2.5
    חומצות שומן רוויות (גר')
    0.4
    חומצות שומן טראנס (גר')
    פחות מ-0.5
    כולסטרול (מ"ג)
    0
    נתרן (מ"ג)
    6.0
    מידע על אלרגנים:

    מכיל: כוסמין - גלוטן

קמח

סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים. הסדרה הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים.

סיפור הקמח של סוגת

לחמניות אגוזי לוז

במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.

שאלות ותשובות

איך מכינים לחם כוסמין ללא לישה?

מערבבים בקערה גדולה 1 ק"ג קמח כוסמין מלא, 10 גרם שמרים טריים או חצי כפית שמרים יבשים, 750 מ"ל מים, 3 כפות סילאן וכף מלח דק עד שנוצר בצק במרקם של בלילה סמיכה ודביקה. אם הבצק מרגיש יבש - מוסיפים עוד מים בהדרגה. אין צורך ללוש. מכסים את הקערה במגבת ומניחים בטמפרטורת החדר לילה שלם. בבוקר מחממים תנור ל-230 מעלות (ללא טורבו), מחממים היטב קדרת ברזל או סיר כבד אחר על הכיריים, יוצקים לתוכו את הבצק, מכסים את הסיר היטב, מכניסים לתנור ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה ואופים 20 דקות נוספות, כדי שהלחם יקבל קרום וישחים כהלכה. הופכים את הסיר על רשת צינון, משחררים ממנו את הלחם ומניחים לו להצטנן.

איך מכינים לחם כוסמין ללא שמרים?

מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים היטב תבנית אינגלישקייק גדולה. מערבבים בקערה גדולה 2 כוסות קמח כוסמין מלא, שקית אבקת אפייה, כף סוכר וכפית מלח. מוסיפים כוס ריוויון, 2 כפות שמן זית ואם רוצים תוספות (אגוזים, גרעינים, זרעים וכו') ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד ודביק. מעבירים את הבצק לתבנית ומיישרים בעזרת ידיים משומנות. מברישים את החלק העליון במעט מים או שמן זית ומפזרים עוד תוספות לקישוט. אופים כ-40 דקות עד שהלחם מתייצב ומשחים.

איך ממירים קמח לבן לקמח כוסמין מלא?

מומלץ לא להמיר קמח לבן בקמח כוסמין מלא ביותר מ-50%. אם ממירים אחד על אחד, המאפה עלול לצאת מעט יותר דחוס.

מה מכינים עם קמח כוסמין מלא?

קמח כוסמין מלא מתאים להכנת כל סוגי מאפים, בין היתר לחמים.

מה ההבדל בין קמח כוסמין לקמח כוסמין מלא?

קמח כוסמין מלא נטחן מכל גרעין הדגן ולכן מכיל הרבה יותר סיבים תזונתיים.

מה הערכים התזונתיים של קמח כוסמין מלא?

הערכים התזונתיים של קמח כוסמין מלא: אנרגיה - 331 חלבונים - 12.7 פחמימות - 57.5 סיבים תזונתיים - 14.0 שומנים - 2.5 נתרן - 6.0

דילוג לתוכן