Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest Pinterest Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram Instagram Instagram Instagram Facebook Facebook Facebook Facebook History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Product icon Product in package טבעוני טבעוני pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail us Mail us Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube youtube
דלג אל תוכן ראשי

קמח שמרים רב תכליתי

קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי.

קליק למתכונים עם קמח שמרים רב תכליתי

  • תופח מהר יותר
  • תוצאה אחידה בכל טמפרטורה
  • קל ונוח לשימוש
  • באריזה מיוחדת לשמירת האיכות
  • טבלת ערך תזונתי
    אנרגיה (קלוריות)
    346
    חלבונים (גרם)
    12
    פחמימות (גרם)
    71.8
    סך השומנים (גרם)
    1.2
    נתרן (מ"ג)
    6.0

קמח

סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים. הסדרה הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים.

סיפור הקמח של סוגת

לחמניות אגוזי לוז

במשך שנה וחצי עמלו צוותי סוגת, מטחנות שטיבל והשף ארז קומרובסקי על פיתוח סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת, שמרחיבה ומשפרת את קטגוריית הקמח הישראלית. ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים נובעים מהרכבם, לדוגמא: קמח כפרי – קמח חיטה כהה, קמח לחלה – קמח חיטה לבן, קמח עוגות – קמח חיטה רך, קמח עוגיות – תערובת של קמח חיטה רך וקשה, קמח פיצה ופוקצ'ה כמו באיטליה – קמח חיטה לבן בהיר, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי, קמח מלא אמיתי 100% ועוד. כל הקמחים נבחנו ונבדקו על מנת לייצר תוצאה מיטבית, מקצועית ואיכותית בכל סוג של מאפה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא בצק שמרים לא אפוי?

אפשר להקפיא בצק שמרים לא אפוי כאשר הוא עטוף היטב בניילון נצמד. מומלץ לייצר מהבצק מאפה, כלומר לתת לו צורה (למשל לקלוע חלה), ורק אז להקפיא אותו.

כמה זמן מתפיחים קמח שמרים?

בצק מקמח שמרים מתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי או עד להכפלת נפח הבצק.

איך להכין בצק שמרים?

כדי להכין בצק שמרים בסיסי מקמח שמרים רב תכליתי מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה 1 ק"ג קמח, 4 כפות סוכר, 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן ו-600 מ"ל (2.5 כוסות) מים פושרים ולשים כ-7 דקות במהירות בינונית. מוסיפים 1 כף מלח דק וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק שמתנתק מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי או עד להכפלת נפח הבצק.

איך להציל בצק שמרים שלא תפח?

כדי להציל בצק שמרים שלא תפח קודם כל צריך להבין מה הסיבות לכך שלא תפח. אם מדובר בשמרים לא בתוקף, רוב הסיכויים שהבצק אבוד. אם הוא לא תפח כי כמות השמרים נמוכה יותר ביחס לכמות הקמח - אפשר להוסיף עוד שמרים, ללוש את הבצק ממש טוב עד שהם נטמעים בו לחלוטין ולתת עוד הזדמנות תפיחה. כדי שלא יקרה התסריט של היחס הלא נכון בין כמות השמרים לכמות הקמח, מומלץ להשתמש בקמח שמרים רב תכליתי שבו השמרים כבר נמצאים בפנים ביחס נכון ומדויק.

איך להתפיח בצק בתנור?

בחורף אפשר להתפיח את הבצק בתנור כדי להבטיח תפיחה מהירה וטובה: מחממים את התנור למינימום (כ-40 מעלות), מכבים, מכניסים קערה עם הבצק לתנור ומתפיחים עד להכפלת נפח הבצק. כמו כן אפשר להכניס לתנור כבוי קערה עם מים רותחים וקערת בצק, לסגור מהר את דלת התנור ולהתפיח את הבצק בסביבת האדים.

איך לגרום לבצק לתפוח?

כדי לגרום לבצק לתפוח טוב יותר אפשר להעביר אותו למקום חם בבית, לתנור כבוי עם קערת מים רותחים או תנור מחומם לחום מינימלי, או פשוט לכסות את קערת הבצק עם סמיכה.

איך מכינים בצק שמרים?

כדי להכין בצק שמרים בסיסי מקמח שמרים רב תכליתי מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה 1 ק"ג קמח, 4 כפות סוכר, 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן ו-600 מ"ל (2.5 כוסות) מים פושרים ולשים כ-7 דקות במהירות בינונית. מוסיפים 1 כף מלח דק וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק שמתנתק מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי או עד להכפלת נפח הבצק.

איך להתפיח בצק שמרים במקרר?

מעבירים את בצק השמרים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במשך לילה שלם או אפילו יותר.

דילוג לתוכן