כוסמת ללא קליה
גרעינים של עשב בשם פוליגונום, שבניגוד לכוסמת הכהה, לא עברו קליה. ערכם התזונתי גבוה מאד, מרקמם רך וטעמם עדין בהרבה מזה של הכוסמת הקלויה. ניתן להשתמש בה להכנת דייסות, תבשילים, מאפים וסלטים, להכנת קמח וכתוספת למרקים.
- עשירה בחלבון
- טעם עדין
- עשירה בנוגדי חמצון
- מרקם רך
-
טבלת ערך תזונתימידע על אלרגנים:אנרגיה (קלוריות)350. מבושל במים - 117חלבונים (גרם)9.3. מבושל במים - 3.8סוכרים0.8. מבושל במים - 0סך השומנים (גרם)2.3. מבושל במים - 0.7חומצות שומן רוויות (גרם)0חומצות שומן טראנס (גרם)מתחת ל-0.5כולסטרול (מ"ג)0נתרן (מ"ג)0
עלול להכין חיטה - גלוטן, שעורה - גלוטן.
דגנים
סוגת מביאה לכם עולם שלם של דגנים ועושה הכול על מנת להבטיח את איכותו וטריותו של כל גרגר וגרגר. המגוון העשיר - הכולל חיטה מלאה, קינואה, בורגול, גריסים ועוד - מבטיח לכם בריאות, טעם ואיכות. > קליק למתכונים עם קינואה
מתכוני דגנים
-
טורטייה כוסמת ירוקה במילוי שעועית שחורה של מיכל אנסקי
07:46של מיכל אנסקי(32 מדרגים) -
סלט "טאבולה" של כוסמת ירוקה ועשבי תיבול
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4 מנותשל עז תלם(27 מדרגים) -
קציצות כוסמת ירוקה, תרד ואגוזים
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:4 מנותשל עז תלם(48 מדרגים) -
סלט כוסמת ירוקה עם שני סוגי דלעת
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלשל עפרי זוטא(24 מדרגים)
הוראות לבישול כוסמת ירוקה
-
מטגנים
מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את הכוסמת במשך 2-3 דקות, עד שהיא לוהטת ומעט זהובה. אם רוצים, ממליחים.
-
מבשלים
מוסיפים כוס וחצי מים רותחים על כל כוס כוסמת לא קלויה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים והכוסמת רכה, אך לא דייסתית.
-
משהים
מכבים את האש, משאירים מכוסה ומניחים לכוסמת לספוג שאריות נוזלים במשך כ-5 דקות נוספות. מסננים במידת הצורך.
-
מגישים
משלבים את הכוסמת בתבשילים, מרקים וסלטים.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.