Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

שומשום, היפתח!

תמונה: pixabay
הזרע הקטנטן והתמים למראה הוא למעשה פצצה מרוכזת של טעם ובריאות. מה הפלא שאנחנו משתמשים בו כל כך הרבה?

אנחנו רגילים לראות את הזרעים הקטנים והצהבהבים האלה בכל מקום – על ציפוי הבייגלה או הלחמנייה, מעטרים בורקס פריכים, מפוזרים בין עלי הסלט או מעורבבים בתערובת ירושלמית של זעתר. לשומשום האהוב יש שימושים רבים ומגוונים בצורתו השלמה וגם כאשר הוא טחון – בטחינה או בחלבה למשל. ועוד לא אמרנו מילה על השמן. טעים? ברור! אבל גם מאד מאד בריא. הנה כמה דברים שכדאי לדעת על הזרע העתיק והאיכותי הזה.

השומשום הוא הזרע העתיק ביותר להפקת שמן שהאדם מכיר ומגדל כבר מעל 5000 שנה. המקור שלו מאפריקה אבל מרבית הזנים המתורבתים מקורם בהודו. לישראל מגיע שומשום בעיקר מאתיופיה, ניגריה וסודן. זן אחר של שומשום שצבעו שחור, נפוץ בעיקר במזרח הרחוק.

קטן קטן אבל גדול!

לשומשום יתרונות בריאותיים יוצאי דופן: הוא עשיר בויטמינים ובמינרלים – בראש ובראשונה בסידן, אך גם במגנזיום, נחושת, אשלגן וברזל. יש בו לציטין, פרוטאין (חלבון), חומצות שומן חיוניות, חומצה פולית ונוגדי חמצון עוצמתיים, שמסייעים למנוע ספיגת כולסטרול ומפחיתים לחץ דם. מי שרוצה יכול להנביט אותו ולהעצים את תכונותיו הבריאותיות.

מה עושים איתו?

לשומשום טעם אגוזי עשיר וייחודי. מייצרים ממנו מגוון רחב של מזונות כמו טחינה, חלבה, שמנים לשימושים שונים וחטיפים מתוקים ומלוחים. בצורתו הגולמית או הקלויה השלמה הוא משמש בעיקר לזרייה על מאפים ולשילוב בתבשילים, בסלטים ובתערובות גרנולה, תבלינים וזרעים.

מה לגבי שמן השומשום?

בזרעי השומשום תכולת שמן גבוהה במיוחד. השמן הזה עשיר באומגה 6 ויש לו חיי מדף ארוכים במיוחד. ישנו שמן בהיר ושמן כהה ארומטי יותר, סמיך ועשיר. הם משמשים בעיקר במטבח האסייתי וגם כשמני עיסוי בשיטת העיסוי ההודית (איורוודה).

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • שומשום

    שומשום

    עשיר בשמן ובויטמינים מקבוצה B ובמינרלים בעיקר ברזל וסידן. בעל ערך תזונתי רב היות והוא עשיר במתיונין חומצה אמינית חיונית. שומשום משמש גם כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה , חלבה ודברי מאפה. ...

    קראו עוד