Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline
דלג אל תוכן ראשי

מסיבת חיטה: גם איכות וגם קמוט

תבשיל חיטת קמוט של צ'רלי פדידה. צילום: דן פרץ
אחד הדגנים העתיקים בעולם הוא בעל תכונות מצוינות, טעם נפלא ומתבשל תוך 10 דקות בלבד. במילה אחת - מושלם!

עד לאחרונה רק מעטים מבינינו הכירו את ה"קמוט", על אף שמדובר בזן עתיק במיוחד של חיטה שמסתובב על פני כדור הארץ כבר אלפי שנים וכנראה שמקורו ממש לידינו, במצרים השכנה. למי שעוד לא הספיק לבשל ולטעום כדאי מאד להכיר את החיטה הזאת, שידועה גם בשם Khorsan, וגרגיריה הגדולים תפוחים ומעוקלים כמו דבשת (לכן היא מכונה גם "שן הגמל"). הקמוט, קרובת משפחה עתיקה של חיטת הדורום המודרנית, לא עברה מעולם שינויים גנטיים או הכלאות ואיכותה גבוהה במיוחד.

למה קמוט?

העובדה שמדובר בזן מקורי של חיטה של הותאם או הוכלא הופכת את הקמוט לחיטה קלה במיוחד לעיכול גם אצל מי שרגישים לחיטה המודרנית, על אף שהיא מכילה גלוטן. היא עשירה בחלבון ובמינרלים יותר מאשר החיטה המודרנית ונחשבת למזון בעל אנרגיה זמינה וגבוהה, המתאים במיוחד למתאמנים ולספורטאים. בין היתר היא מכילה את המינרלים סלניום, אבץ, נחושת, ברזל ומגנזיום, ויטמינים מסדרה B וסיבים תזונתיים. היא נחשבת לקלה לעיכול ולמסייעת בשמירה על משקל תקין ולמפחיתה את הסיכויים לחלות במחלות כרוניות כמו מחלות לב, סכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן.

קמוט במטבח

יש לה טעם אגוזי-חמאתי מתקתק וטקסטורה רכה וחלקה, אך גם אחרי בישול מלא הגרגירים נותרים מופרדים זה מזה, לא נדבקים ושומרים על צורתם. אפשר להשתמש בה במנות שונות, ממש כמו חיטה רגילה, אורז, בורגול או קוסקוס. מכינה איתה סלטים, תבשילים, מרקים וקדרות, בתוספת ירקות, פירות, עשבי תיבול ותבלינים.

רק 10 דקות

בשונה מסוגי חיטה אחרים, את הקמוט יש לבשל 10 דקות בלבד וללא השרייה מוקדמת, מה שהופך אותה לחומר גלם זמין ובריא במיוחד במטבח הישראלי. החיטה עברה אידוי מוקדם, יובשה ונארזה מחדש, כך שהיא זקוקה רק לבישול קצר וערבוב עם התוספות האהובות עליכם.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • חיטת קמוט

    חיטת קמוט

    קמוט – קוראסאן (khorasan) – זן חיטה עתיק . יש הטוענים שהגרגרים נמצאו לראשונה בקברים מצריים עתיקים ואגדה אחרת מספרת שנוח צרך את החיטה הזו בתיבה ומכאן כינויו של הזן: החיטה של הנביא...

    קראו עוד