Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

כוכב הסתיו: ארטישוק ירושלמי

הוא לא ארטישוק ולא ירושלמי, אבל השורש הלבנבן המיוחד הזה הוא בדיוק מה שצריך כדי לפתוח את עונת תבשילי הסתיו.

כבר כמה חודשים שאנחנו מתגעגעים אליו והנה חזר אלינו הארטישוק הירושלמי הסתווי – פקעת עדינה בטעמים אגוזיים מתקתקים, שמשדרגת כל מנה ומתאימה לאינסוף מאכלים. אז מה אם הוא בכלל לא ארטישוק (רק קצת מזכיר אותו בטעם) ובכלל לא ירושלמי (מדובר בשיבוש של המילה Girasole – חמניה באיטלקית), אנחנו מקבלים אותו בכל אחד מהשמות הרבים שלו: בטטה קסביה, בולבוס מחוטט או חמנית הפקעות, כפי שקוראים לו בעברית תקנית.

מה זה בעצם?

ארטישוק ירושלמי הוא פקעת של זן של חמניה, יש לו צורה מאורכת ולפעמים מפותלת או מלאת בליטות, שמזכירה שורש של ג'ינג'ר. הקליפה שלו קצת משוננת, המרקם שלו דומה לתפוח אדמה ואת הטעם האגוזי הייחודי שלו אי אפשר לפספס.

למה זה טוב?

חוץ מהטעם הנפלא והאפשרויות הקולינריות הגלומות בפקעת הצנועה הזאת, כדאי לדעת שהיא הרבה פחות פחמימתית ובכלל לא עמילנית כמו תפוח אדמה. יש לה ערך גליקמי נמוך, היא מכילה ויטמינים (בעיקר C, B ו-A), יש בה הרבה סיבים תזונתיים והיא מקור מצוין לברזל. אם יש לכם בטן רגישה, כדאי להתחיל בכמויות קטנות.

יאללה, למטבח

אחרי שבחרתם ארטישוקים ירושלמיים מוצקים, ישרים ובעלי קליפה דקה, אפשר להתחיל לחגוג. בדומה לתפוחי אדמה, הם מתאימים לתבשילים, לצלייה בתנור, להכנת מרקים, מאפים מוקרמים או פירה ואפשר גם לאכול אותם חיים, כדאי לנסות!

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: