Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

כוסמין איטלקי: בראשית היתה חיטה

תמונה: dreamstime
היא נולדה לפני אלפי שנים במזרח התיכון, השתקעה במטבח האיטלקי ומככבת במטבחי מסעדות ברחבי העולם. חיטת הכוסמין Farro עכשיו בגרסת 10 דקות טעימה, בריאה וקלה להכנה.

קוראים לה "חיטת בראשית" או "אם החיטה", ויש שטוענים שהיא בכלל האבא שלה. מה שבטוח זה ש-Farro, חיטת הכוסמין האיטלקית (באנגלית Emmer) היא חיטה עתיקה בת אלפי שנים, ששרידיה הקדומים ביותר התגלו ממש כאן, בישראל. מאז היא נדדה עם חיילי הלגיון של האימפריה הרומאית לרחבי העולם, אך מכיוון שהיה קשה לגדל אותה, עם השנים פותחו זנים חדשים של חיטה והיא נשארה פופולרית בעיקר באיטליה.

בשנים האחרונות הכוסמין האיטלקי התגלה מחדש, תחילה בידי צרכני המזון הבריא. בהמשך הוא חלחל לתפריטי מסעדות היוקרה באירופה וארה"ב ובמהרה הפך להיט בקרב בשלנים נלהבים. אם אתם חושבים שטעמתם כוסמין איטלקי, אל תהיו בטוחים – לא מדובר בכוסמין הנפוץ (Spelt), ולמרות שהם קרובי משפחה אין להם בדיוק אותו טעם ומרקם.

לכוסמין האיטלקי טעם אגוזי מתקתק ועדין, הוא מזכיר קצת אורז ואין לו את טעמי הלוואי האופייניים לדגנים מלאים. הגדולה שלו היא במרקם – גם אחרי הבישול והריכוך הוא נותר מוצק ונגיס ולא הופך רכרוכי כמו גריסים, למשל. הגרגירים שלו נותרים שלמים ונפרדים זה מזה בקלות, גם אחרי שהם מתקררים.

ל-Farro יתרונות תזונתיים רבים. כדגן מלא הוא עשיר בפחמימות מורכבות, נוגדי חמצון וסיבים, והוא מקור מוצלח לחלבון. הוא דל קלוריות ויש בו פחות גלוטן מאשר בחיטה המודרנית ולכן הוא קל יותר לעיכול. הוא עשיר במינרלים כמו ברזל, ניאצין, מגנזיום ואבץ ובויטמינים (בעיקר מקבוצה B). הכוסמין האיטלקי נחשב למחזק את המערכת החיסונית ולמסייע בהפחתת כולסטרול ובאיזון רמות הסוכר בדם.

להיט במטבח: כוסמין איטלקי ב- 10 דקות

המוצר החדש מתוך סדרת "10 דקות" של סוגת, מאפשר לכם ליהנות מטעמיו ויתרונותיו התזונתיים של הכוסמין האיטלקי, בלי צורך בהשריה ממושכת ובשליש או אפילו רבע מזמן הבישול הרגיל שלו. מבשלים אותו בהרבה מים רותחים עם מעט מלח, בדומה לפסטה, ומסננים.

מה מבשלים עם כוסמין איטלקי?

ה-Farro הוא תחליף נפלא לאורז או לפסטה ויכול לשמש אתכם במתכונים במקום כוסמין, קינואה או גריסים. טעמו העדין מאפשר לחבר אליו מגוון רחב של חומרי גלם ורטבים, מהכיוון האיטלקי ועד למטבחים האסייתיים. בזכות המרקם הנגיס שלו האיטלקים מרבים להכין ממנו "ריזוטו", למשל עם אספרגוס ושעועית ירוקה; אפשר להכין איתו סלטים חמים או קרים, עם עגבניות ועשבי תיבול, עם פטריות מוקפצות וחומץ בלסמי או עם תערובת ירקות צלויים; הוא ישתלב נפלא במרקים ותבשילים חורפיים, ויתחבר עם גבינות כמו פטה וריקוטה.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • חיטת כוסמין איטלקית

    חיטת כוסמין איטלקית

    קוראים לה "חיטת בראשית" או "אם החיטה", ויש שטוענים שהיא בכלל האבא שלה. מה שבטוח זה ש Farro – חיטת הכוסמין האיטלקית (באנגלית Emmer) היא חיטה עתיקה בת אלפי שנים, ששרידיה הק...

    קראו עוד