Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

ההיסטוריה של עוגת הדבש

עוגת דבש עם לימון ושקדים של נטלי לוין. צילום: אסף אמברם
השימוש בדבש בלחמים ובעוגות החל כבר במצרים, יוון ורומי העתיקות. בדרך כלל הייתה השיטה פשוטה למדי: היו מערבבים קמח ודבש ונותנים לתערובת "לשבת" קרוב לחודש במקום קריר עד שהיו נוצרים בה באופן טבעי שמרים שהיו מתפיחים אותה. מתכונים אלו היו בסיסיים מאוד ורק כעבור מאות בשנים החלו להוסיף להם מרכיבים נוספים כגון פירות יבשים ותבלינים כגון פלפל שחור.

היתרון של הדבש לא היה רק בטעמו המתוק, אלא בכך שעזר לשמור על המאפים הללו לאורך זמן, שכן דבש מעכב גדילת חיידקים וגם סופח לחות מצוין.

במאה ה-12 נזירים בגרמניה יצרו עוגת דבש הדומה יותר לזו שאנו מכירים ובאזורים אחרים באירופה הפכו את העוגה לעוגייה הדומה מאוד לדובשניות שלנו. באותה תקופה כבר אפו בצרפת את "לחם התבלינים" המסורתי שכלל דבש וקמחים שונים כגון שיפון. כל אזור בצרפת היה נשבע במתכון הסודי שלו על שפע תבליניו, שהעניקו ניחוח וארומה מיוחדים ללחם המתקתק.

מצרפת נדדה העוגה-לחם לשאר ארצות אירופה כמו הולנד, בלגיה ואיטליה ובכל מקום התפתחה גרסה מקומית. לעוגה נוספו אגוזים שונים ותבלינים אחרים כגון אניס, קינמון ואפילו ג'ינג'ר. זה האחרון הפך כה פופולארי באנגליה שהוא הפך לג'ינג'רברד המפורסם שהיום נצרך בעיקר בצורת עוגיות פריכות.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: