ימי ראשית הקיץ: מתאהבים בענבים
עם בוא העונה החמה חוזרים אלינו הענבים, על שלל זניהם ובשווקים אפשר למצוא גם עלי גפן טריים נהדרים. כך תכניסו למטבח את כדורי הבריאות הקיציים
ענבים – הממתק המרענן של הקיץ
ענבים טריים הם הממתקים הכי עסיסיים ונהדרים שנתן לנו הטבע. הם מגיעים במגוון אדיר של זנים וצבעים – מסגול כהה מאד ועד ירקרק בהיר – וכל מה שצריך לעשות זה לשטוף ולאכול ככה, כמו שהם. חלק מהזנים מתאימים לייצור יין, אחרים מתאימים רק לאכילה ובשני המקרים מדובר בכמוסות מתוקות של בריאות וטעם.
מה כל כך בריא בענבים?
הם מכילים מגוון רחב של ויטמינים (למשל C וויטמינים מקבוצה B), שפע של סיבים תזונתיים ובעיקר – נוגדי חמצון בכמות ובאיכות גבוהה, שמגנים על הגוף מפני מחלות ומאטים את תהליך ההזדקנות. וכאילו כל זה לא מספיק, הערך הקלורי שלהם הוא בסך הכל 60 קלוריות לכוס מלאה בענבים. כשהענבים טריים ובשלים לחלוטין הערכים התזונתיים שלהם בשיאם.
מה עושים איתם במטבח?
חוץ מלנשנש אותם כמו שהם, אפשר לשלב ענבים בסלטים, עוגות ואפילו תבשילים וקדרות. מכינים מהם מיצים ושייקים, מבשלים לריבה או מייבשים לצימוקים, שגם בהם נשמרים חלק מהערכים התזונתיים. בקיץ כיף במיוחד להקפיא ענבים ולאכול אותם ישירות מהמקפיא.
ומה עם העלים?
בעונה זו הזדמנות נהדרת לבשל עם עלי גפן טריים שאפשר לקנות בשווקים, אבל כמובן שניתן לקנות עלי גפן משומרים בצנצנת ולשטוף אותם היטב מהמליחות. המתכון הקלאסי הוא כמובן לממולאים של אורז או דגנים אחרים כמו קינואה, חיטה או בורגול אבל אפשר גם להשתמש בהם כמעטפת למנות בתבנית כמו מאפה אורז, בשר או טרין גבינות וגם לקצוץ ולהוסיף לסלטים ותבשילים.
