Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

אינדקס גליקמי – מה זה אומר?

תמונה: fotolia
האינדקס הגליקמי מדרג את סוגי המזונות על פי מידת ההשפעה שיש להם על רמת הסוכר בדם לאחר אכילתם.

הגדרתו היא העלייה של הסוכר (גלוקוז) בדם שעתיים לאחר אכילה של 50 גרם פחמימות ביחס לעלייה ברמות הסוכר לאחר אכילת מזון ביקורת שהוא בדרך כלל לחם לבן או גלוקוז נקי.

כבר בפה שלנו ולאחר מכן בקיבה, מתפרק המזון לאבות המזון השונים וביניהם הגלוקוז. מהמעיים עובר הגלוקוז אל תוך מערכת הדם. הגוף שלנו מפריש את הורמון האינסולין שתפקידו להכניס את הגלוקוז מהדם אל תאי הגוף – שם הוא משמש להפקת אנרגיה.

ישנם מזונות שלהם רמת סוכרים גבוהה ולא רק זה, אלא גם שאלה הם סוג סוכרים שמתפרקים מהר במהלך העיכול. אלה הם מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה.
לאחר אכילתם, נגרמת עלייה מידית וגבוהה של רמות הגלוקוז והאינסולין בדם. הדבר גורם לעלייה גבוהה מדי ומהירה מדי של רמות הסוכר והאינסולין בגופנו ואת זה הגוף לא אוהב.

הגוף שלנו אוהב יציבות ולא עליות וירידות חדות מדי. לאחר העלייה הגבוהה והמהירה, יורדות רמות הסוכר אל מתחת לרמה שהייתה קודם לאכילה בשל רמת האינסולין הגבוהה שהשתחררה. ואז הגוף צריך שוב סוכר וחוזר חלילה.

אנו זקוקים לפחמימות, אבל כאלו עם אינדקס גליקמי נמוך

פחמימות כאלו הן קטניות (שעועית, אפונה, עדשים), ובדגנים (בעיקר המלאים) כמו קינואה, חיטה מלאה, בורגול, שיבולת שועל, שעורה ועוד. אינדקס גליקמי בינוני ניתן למצוא בפסטה, באורז מלא ובאורז לבן.

ישנה גישה נוספת הטוענת שהעלייה ברמות הסוכר לאחר האכילה נובעת לא רק מהאינדקס הגליקמי, אלא גם מכמות הפחמימות שנאכלה. לכן פותח מדד נוסף שנקרא 'העומס הגליקמי', המתייחס גם לאיכות (האינדקס הגליקמי) וגם לכמות (הפחמימות) וכך מייצג את ההשפעה הגליקמית הכללית של התזונה.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • קינואה

    קינואה

    בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...

    קראו עוד
  • חיטה

    חיטה

    גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). מכיל חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ...

    קראו עוד
  • בורגול

    בורגול

    שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...

    קראו עוד
  • אורז מלא ארוך

    אורז מלא ארוך

    אורז מלא ארוך של סוגת עשיר בויטמינים, מינרלים נוספים וסיבים תזונתיים. נבט האורז המלא של סוגת הוא לא רק מזין, הוא גם טעים! וניתן להשתמש בו לכל מתכון אורז. ...

    קראו עוד