Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest Pinterest Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram Instagram Instagram Instagram Facebook Facebook Facebook Facebook History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Product icon Product in package טבעוני טבעוני pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail us Mail us Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube youtube
דלג אל תוכן ראשי

חציל אציל: מתכונים עם חצילים

הירק האהוב, הסגלגל והמבריק, הוא בן בית במטבח הישראלי.

פעם חציל היה חציל. היום מציצים אלינו מהדוכנים חצילים מאורכים וחצילים שמנמנים, חצילונים קטנים וחצילים ענקיים, חצילים שחורים, סגולים ואפילו לבנים וירקרקים.

לכל חציל תכונות שמייחדות אותו –

חצילי הבלאדי (רחבים עם בליטות) בשרניים ובעלי טעם עשיר ומתקתק, החצילים הלבנים, הדקיקים כנחש והמפוספסים הם זנים חדשים ומוצקים יותר שבדרך כלל אין בהם כמעט גרעינים, הקטנים הירוקים הם חצילים תאילנדיים לתבשילים אסייתיים מיוחדים.

אמנם עבור רובנו הוא ירק, אבל מבחינה בוטנית מדובר בכלל בפרי.

הוא עשיר באשלגן ובסידן, יש בו ויטמינים מקבוצה B ולא מעט סיבים תזונתיים. החציל נחשב למסייע בהורדת כולסטרול ולחץ דם והרבה מהיתרונות שלו מצויים דווקא בקליפה.

איך תדעו שלקחתם הביתה חציל טוב?

כמה סימנים פשוטים יעזרו לכם לבחור: שימו לב שהקליפה שלו מתוחה ומבריקה, שהוא מוצק וחלק ושהמשקל שלו קל למדי ביחס לגודל. משקל כבד מעיד על תכולה גבוהה של גרעינים, שגורמים לחציל להיות מריר. אם יש גרעינים בחציל, כדאי לפרוס אותו, להמליח היטב ולהניח לו להגיר נוזלים במשך כחצי שעה – זה יפחית משמעותית את המרירות לפני הבישול. אחרי הקלייה ממולץ להניח להגיר נוזלים במסננת מפלסטיק ולקצוץ את בשרו בעזרת כף עץ – מגע עם ברזל יגרום לו להתחמצן ולהשחיר.

מה עושים עם חצילים?

מה לא. חצילים אוהבים את כל אופני ההכנה. אפשר כמובן לקלות אותם, לטגן, לבשל, להקפיץ וגם לאדות. הם משתלבים בסוגים רבים של מתכונים: סלטים, ממולאים ותבשילים, קרים או חמים, פסטות ומרקים, בשילוב עם חומרי גלם שונים, מטחינה ועד עגבניות. גם כשנדמה שכבר טעמתם את כל מתכוני החצילים, תתכוננו תמיד להיות מופתעים.

אין תגובות לכתבה זו
הוספת תגובה
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

* שדה חובה

שם מלא שדה חובה, נא למלא.
כתובת דואר אלקטרוני שדה חובה, נא למלא.
תוכן תגובה שדה חובה, נא למלא.
דילוג לתוכן