Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

ימי התמר

תמר צהוב. תמונה: pixabay
הגדיד שמתרחש בסתיו הופך את התמר הנהדר לכוכב המתוק והבריא של עונת החגים

על אף היותו אחד מסמלי ארץ ישראל והחגים, תמיד הייתה לנו תחושה שפרי התמר לא זוכה להערכה שהוא ראוי לה. אולי בגלל עודפי הסוכר ואולי בגלל הצורה המקומטת והצבע החום הלא ממש אטרקטיבי. אבל כדאי לדעת שלא מדובר בסתם פצצת מתיקות, אלא בפרי נהדר וטעים בעל תכונות נפלאות, שהופכות אותו לאחד הפירות היותר בריאים בסביבה, למרות רמת הקלוריות הלא ממש נמוכה שהוא מכיל. רוצים לדעת למה?

ארץ התמר
בישראל גדלים כ-20 זנים של תמר, רובם יובאו (יותר נכון הוברחו) לכאן מעיראק וגדלים באזור בקעת הירדן והערבה. רק שבעה מהם נפוצים ממש וזמינים במרכולים ואצל הירקנים לאורך כל ימות השנה. למרות שהוא נחשב לחלק מסל הפירות המיובשים, התמר אינו עובר תהליך ייבוש. יש זנים יבשים (אלה שנראים מקומטים) כמו זהידי, דרי וחילאווי וחלק מהזנים (כמו חיאני, למשל) נקראים "לחים". הם מכילים יותר מים, פחות סוכר וגם מחצית מכמות הקלוריות שמכיל תמר יבש (כ-280 קלוריות). מלך התמרים הוא המג'הול הגדול, שנחשב לאיכותי ביותר והוא גם התמר המבוקש ביותר לייצוא. תכולת הסוכר הגבוהה שבתמרים היא שמסייעת להם להשתמר היטב.

למה לי תמר?
נכון שהוא מאד מתוק ולא ממש דיאטטי, אבל הסוכר שבתמר (כ-80% מהפרי) הוא סוג הסוכר הבריא ביותר לגוף האדם. לכן מומלץ לצרוך אותו במקום ממתקים מעובדים והוא משמש כחטיף ספורט טבעי וספק אנרגיה מיידית אחרי מאמץ, לנשים אחרי לידה וכדומה. יתר המרכיבים של התמר כוללים חלבון, מעט מאד שומן (0.2%) והרבה מאד מינרלים: נחושת, גופרית, ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן ואשלגן. הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים שמעניקים תחושת שובע ועשיר בחומצות אמינו ובנוגדי חמצון. התמר מנקה ומטהר את המעיים, מסייע לטיפול בהצטננות ובשיעול, מקל על דלקות בדרכי השתן, מפחית בריחת סידן אצל נשים ואפילו נחשב למעורר את כוח הגברא.

תמרים
במטבח חוץ מלאכול אותם כמו שהם, התמרים מככבים בשלל מאכלים: בסלטים ירוקים או בסלטי פירות, בתבשילי עוף ובקר, כממולאים מתוקים, בחמין כמוסיפי צבע ומתקתקות, בלחמים ובעוגיות. מומלץ לשמור אותם במקרר או במקפיא כדי שיאריכו ימים. את התמרים הצהובים מזן בהרי כדאי לאחסן במקפיא לפחות ל-24 שעות, אחריהן יהפכו לרכים ודבשיים.

לא רק פרי
מפירות התמר מפיקים את הסילאן, המכונה "דבש תמרים" ומשמש לבישול, להמתקה ולתיבול. עוד מוצרים המופקים מתמרים הם חומץ תמרים, ליקר תמרים וכמובן ממרח תמרים.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: