Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

הזמן הצהוב: מתכונים עם תירס

בקיץ אנחנו נהנים מקלחים עסיסיים וטריים של תירס נפלא, שישתתף בחדווה בהמון מנות נהדרות.

"בים בם בם – תירס חם!"

כמעט כל ילד יודע לדקלם את השורה המפורסמת מספרה המקסים של מרים רות ואם לא לדקלם, בודאי לנגוס מלוא שיניים בקלח עסיסי וצהוב של תירס טרי, אהוב הקטנים והגדולים. לא סתם אהוב – תירס הוא צמח ממשפחת הדגניים, שמוצאו במרכז אמריקה של לפני אלפי שנים, והוא הגידול החקלאי הנפוץ ביותר בעולם. את התירס קוצרים בקיץ, אז הוא בשיא טריותו ובניגוד לדגנים אחרים, כך אנחנו גם צורכים אותו, כשהוא טרי ולא מיובש. בישראל אנחנו מכירים בעיקר את קלחי התירס הצהובים, אך בעולם קיים גם תירס לבן, אדום, שחור, סגול ואפילו תירס צבעוני.

מה יש בו בעצם?

למרות שיצא לו שם קצת מפוקפק בכל הקשור לערכים תזונתיים, לתירס יש מעלות חשובות. הוא דגן מלא ולפיכך עשיר בסיבים תזונתיים ויש בו מינרלים כמו מגנזיום, ברזל ואשלגן. הוא עשיר בויטמינים C, A ו-B ובחומצה פולית. צבעו הצהוב מעיד על תכולה גבוהה של לוטאין, המסייע בהגנה על בריאות העיניים. הוא מקור זמין לאנרגיה ומכיל 108 קלוריות ל-100 גרם.

כוכב המטבח

השימוש הראשוני והבסיסי של התירס הוא אכילת הגרגירים הישר מהקלח – כאשר התירס צעיר וחלבי אפשר לאכול אותו ללא בישול כלל, ובכל מקרה משך הבישול שלו לא צריך לעלות על 10 דקות. מומלץ לא להוסיף מלח למי הבישול אלא דווקא סוכר, ואם תבשלו יותר מדי, גרגירי התירס יתקשו. עוד אפשרות נפלאה היא לצלות את קלחי התירס בשלמותם על הגריל. מהגרגירים ניתן להכין פשטידות, סלטים, מרקים, קציצות, לביבות, שניצלים ותבשילים.

מגוון חומרי גלם

מעבר לשימוש בקלחים ובגרגירים הטריים, מתירס מכינים מגוון מרשים של חומרי גלם נוספים: גרגירים מיובשים להכנת פופקורן, קמח תירס, עמילן תירס (קורנפלור), שמן תירס, תירס גמדי, דגני בוקר (קורנפלקס), סירופ תירס ועוד. אלה משתלבים במאכלים רבים, ביניהם פולנטה, לחם תירס, טורטיות וכדומה.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

מוצרי סוגת בכתבה

  • קמח תירס

    קמח תירס

    קמח תירס איכותי שנטחן מקלחי תירס שגודלו באופן מסורתי בצפון איטליה ונארז באריזה מיוחדת לשמירה על טריותו. מקמח תירס ניתן להכין מגוון רחב של מאכלים כמו עוגות, לחמים, טורטיות ועוד. קמח תירס הינו...

    קראו עוד
  • קורנפלור

    קורנפלור

    קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...

    קראו עוד
  • פולנטה

    פולנטה

    קמח תירס להכנה מהירה של פולנטה – דייסת התירס האיטלקית המסורתית והאהובה. הפולנטה של סוגת מכילה קמח תירס איכותי מצפון איטליה, שנבחר בקפידה ונארז באריזה ייחודית לשמירה על טריותו. פולנטה ש...

    קראו עוד
  • פופקורן

    פופקורן

    תירס מזן מיוחד בעל גרעינים קטנים שמתנפחים כאשר התירס מחומם. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרים והאיכותיים מועברים לאריזה ללא מגע יד ...

    קראו עוד