Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

סיר הסירים: מתכוני חמין מנצחים לחורף

החורף יוצאים מהשגרה ומתנסים בסוגים טעימים ומגוונים של חמין, שיעשו לנו חורף חמים וטעים.

סיר אחד, וכל כך הרבה גרסאות ומרכיבים שונים יש בו! חמין יהודי בהחלט מתחרה על תואר המאכל הלאומי שלנו, לפחות מרגע שמתחיל הטפטוף הראשון של הסתיו. כשהשבתות כבר ממש גשומות, כמעט בכל בית בישראל מעמידים סיר חמין לשבת. אבל בכל סיר – הפתעות אחרות, וכל אחד בטוח שהחמין שלו מתעלה על כל אלה שמככב אצל המשפחות האחרות. החורף הזה החלטנו לצאת קצת מהשגרה ולהפתיע את עצמנו ואת הסיר הכבד האהוב עלינו עם מרכיבים חדשים ומעניינים ומתכונים חדשים לחמין שעדיין לא ניסינו.

אבל רגע לפני שמתחילים, כמה טיפים שיעשו את החמין שלכם יותר עסיסי, שחום וטעים:

בחרו סיר גדול וכבד

עם מכסה טוב, שיתאים לבישול על הכיריים וגם לחום של התנור.

קודם מבשלים

חמין מוצלח תמיד מתחיל בהרתחה על הכיריים ויש שמעדיפים להמשיך בבישול המקדים אפילו שעתיים לפני הכנסת הסיר לתנור.

אל תתקמצנו בבצל

ככל שתרבו הרי זה משובח ואם תטגנו אותו להשחמה, מה טוב. הבצל יוסיף ארומה, טעם וכמובן גם צבע שחום. יש שמכניסים לחמין בצלים שלמים על קליפתם.

משרים את הקטניות

חובה להשרות את הקטניות לפחות לילה ורצוי 12 שעות לפני שמכניסים אותן לסיר, מומלץ להחליף את מי ההשריה כל כמה שעות. כדאי לגוון ולהוסיף קטניות שונות: לא רק שעועית לבנה וחומוס אלא גם עדשים, לוביה, שעועית שחורה ועוד.

מגוונים בדגנים

אפשר להוסיף לסיר החמין דגנים שונים, שיעשירו אותו בבריאות ובטעמים: אורז מלא, אורז אדום (שיוסיף גם לצבע), חיטה, קינואה וכמובן גריסים.

מטמינים הפתעות

נסו להעשיר את הקדרה שלכם עם מרכיבים לא שגרתיים. לצד תפוחי האדמה, הבצל והשום הוסיפו קישואים (אפשר גם ממולאים), פטריות, חצילים ובעצם כל מרכיב טעים שבישול ממושך יעשה לו רק טוב. אפילו אגוזים.

ומה עם קצת בצק?

החמין שלכם ישמח לתוספת של כופתאות (קוקלה) או אפילו ג'חנון, שייאפה כל הלילה בתוך הסיר ויספוג מטעמיו.

הסוד הוא בצבע

חמין נשפט קודם כל לפי הכוון השחום והעמוק שלו. כדי להבטיח שהוא אכן יתקבל יש שמוסיפים שקיות תה או קליפות בצל לסיר. אפשר גם להעשיר צבע באמצעות נותני טעם כמו פירות יבשים (שזיפים או תמרים), רוטב סויה, סילאן ואפילו רכז רימונים.

אחרי שהתכוננו ולמדנו את העקרונות הבסיסיים, קדימה – למתכונים המומלצים.
אין לכם בדיוק את כל המרכיבים? ממש לא נורא, חמין הוא אחד המאכלים שרק ישתבחו מאלתורים ושינויים.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: