מחשבון המרה
מיליליטר, מ"ל
כוס
כף
כפית

אופים עם קומרובסקי: לחם איטלקי



שף ארז קומרובסקי
  • דרגת קושי : בינוני
  • שיטת הכנה: אפייה
  • סוג מנה: מאפים
  • זמן הכנה: לא ידוע
רשימת מרכיבים
650 גרם קמח לחם
350 גרם קמח לפסטה
700-750 גרם מי קרח
30 גרם שמרים טריים/כף שמרים יבשים
1 כף מלח
2 כפות שמן זית (רצוי פירותי)
אופן הכנה
1. מנפים את קמח הלחם לקערה גדולה ולאחר מכן מנפים את קמח הפסטה ומערבבים. מוסיפים לקערה את השמרים.

2. יוצקים מים קרים ולשים במשך מספר דקות, עד לקבלת בצק אחיד.

3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש מספר דקות נוספות. יוצקים את שמן הזית ולשים דקה נוספת.

4. משמנים היטב קערה גדולה, מעבירים אליה את הבצק ומכסים בניילון. מניחים להתפחה למשך 45 דקות. בתנועות לישה מהירות "מורידים" את הבצק ומניחים להמשך התפחה ל-45 דקות נוספות.

5. מקמחים בנדיבות את משטח עבודה בקמח פסטה. מוציאים את הבצק מהקערה בעדינות אל משטח העבודה. מקמחים מעט את הבצק מעט ומחלקים ל-4 חלקים בצורת גליל. מניחים את הגלילים על משטח מקומח בקמח פסטה, להתפחה של 15-20 דקות.

6. מחממים לתנור ל-240 מעלות.

7. יוצרים מהגלילים כיכרות ארוכים מקומחים בהרבה קמח פסטה, ומניחים על גבי ניירות אפייה להתפחה של כ-45 דקות. חורצים כל כיכר לאורכה.

8. אופים בתנור חם עם אדים (אפשר להניח על תחתיתו תבנית מלאה במים) 25-30 דקות.

9. מוציאים את הלחמים ומניחים להצטנן על גבי רשתות. מגישים עם עגבניות מרוסקות ושמן זית.

דרג את הכתבה
4 מדרגים

טיפים קשורים

לחם סודה רוצים לאפות לחם סודה כמו ... בישול קמח תירס על מנת לבשל קמח תירס סוגת... קמח תירס קמח התירס של סוגת יכול לש...
תגיות קשורות
  • מאפים
  • וידאו
  • ארז קומרובסקי
  • לחם
  • קמח פסטה